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像所有干燥一樣，噴霧干燥是一種傳質現象。氣液界面上的濃度梯度和氣液界面的表面積是是至關重要的。前者使用干燥空氣使濃度梯度較大化。將液體分散成細小液滴使后者較大化。
噴霧干燥通常在旋風形容器中進行。液體通過一個叫做霧化器的噴嘴進入旋風分離器。該旋轉或壓力裝置將其霧化成非常小的液滴。
迫使干燥空氣與細液滴接觸，細液滴具有高的表面積與體積比。額外的表面積增強了蒸發過程，粉末迅速沉淀。
根據應用，空氣和液體流動配置以多種不同的方式排列。模式通常是并流或逆流的，但即便如此，每個主題都有變化。需要根據應用類型，仔細選擇準確的配置。
在干燥技術上，噴霧干燥機有著悠久的歷史，不斷改進，已成為國內通用的干燥設備，在干燥過程中有一些工藝階段：
1.液體霧化：液體霧化成液滴和熱空氣接觸，混合是噴霧干燥的*特征。霧化液體的目的是將液體分散成微小的液滴，增加與熱空氣接觸的表面積。液滴大小和產品質量的一致性和經濟指標的確定。需要使用液體霧化霧化器，這是噴霧干燥機的關鍵部分。
2.液滴與干燥介質混合：在干燥塔內，霧滴-空氣的流向有并流、逆流及混合流。霧滴的干燥過程也經歷著恒速和降速階段。研究霧滴的運動及干燥過程，主要是確定干燥時間及干燥塔的主要尺寸。
3.除塵：我們稱氣固分離噴霧干燥機是用于干燥設備的塔底排放，但由于廢氣中存在一些細小的顆粒物質，為了提高產品收率，降低成本，滿足環境要求，將在廢料收集方面有5種方法：
a.只有旋風分離器
b.旋風分離器和袋式除塵器
c.旋風分離器和文丘里洗滌器
c.只有袋式除塵器
e.只有經典的除塵技術
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